החברה נוסדה ב-1991 על ידי אסף גיל ואביו, במאי הטלוויזיה חיים גיל ז”ל והחל מ-1994 היא בבעלותו של אסף גיל ומנוהלת על ידו. במידה רבה, גיל הפקות היא חברה פורצת דרך ששינתה באופן משמעותי את פני הטלוויזיה בישראל. בתחילת דרכה הייתה החברה מהיחידות בשוק שייבאו פורמטים לישראל עד שזה נהיה הטרנד השולט בעולם הטלוויזיה. החברה גם הייתה הראשונה להשיק תכניות ריאליטי בתחומי הריקודים (רוקדים עם כוכבים), בישול (מאסטר שף), וזיהתה פורמטים מצליחים בכל העולם לפני כולם והפיקה אותם בישראל. החברה מתמחה בסטורי טלינג אנושי וחיובי ובהפקות רגישות ומעודנות. רובן המוחלט של הפקות החברה זכו לרייטינג גבוה ולהצלחה מסחרית משמעותית בכל הערוצים בהם שודרו.